Pozdrav, prijatelji ljubitelji sušene govedine! Kao dobavljača vrećica za pečenu govedinu, često me pitaju koja vrsta govedine ide u one ukusne zalogaje koje svi volimo. Pa sam mislio duboko zaroniti u ovu temu i podijeliti neke uvide s vama.
Kao prvo, vrsta govedine koja se koristi u beef jerkyu može poprilično varirati. Sve ovisi o nekoliko čimbenika, kao što je profil okusa koji proizvođač traži, kvaliteta koju žele postići i, naravno, troškovi.
Jedna od najčešćih vrsta govedine koja se koristi je nemasna govedina. Nemasna govedina odlična je za jerky jer ima manje masnoće. Masnoća može brzo užegnuti, što skraćuje rok trajanja jerkya. Kad radite džezvu od goveđeg mesa, želite da potraje, zar ne? Nemasna govedina također omogućuje da okusi stvarno zablistaju. Rezovi kao što su gornji okrugli, donji okrugli i pečenica popularan su izbor. Ovi komadi su relativno mršavi i imaju lijepu, čvrstu teksturu koja se dobro drži tijekom procesa sušenja.
Top round omiljen je među mnogim proizvođačima trzanog mesa. To je mršav, čvrst rez koji dolazi od stražnje noge krave. Kada ga pravilno marinirate i osušite, žilavost se pretvara u laganu, zadovoljavajuću teksturu koja je savršena za jerky. Donji krug je sličan. Također je nemasno i ima dobru količinu mišićnih vlakana, što žerkiju daje pomalo vlaknastu teksturu. S druge strane, pečenica je nešto nježnija od okruglih komada. I dalje ima izvrstan okus i može napraviti mekši žerki koji je veći zalogaj.
Druga vrsta govedine koja se ponekad koristi su prsa. Prsa su masniji komad, ali ako se pravilno podrežu, od njih se može napraviti vrlo ukusan džezv. Masnoća u prsima dodaje bogat, pikantan okus koji jednostavno ne možete dobiti od posnijih komada. No, zbog većeg udjela masnoće potrebno ju je pažljivo sušiti kako se ne bi pokvarila. Ključno je odrezati što više vidljive masnoće prije mariniranja i sušenja.
Sada, razgovarajmo o govedini hranjenoj travom. Govedina hranjena travom posljednjih godina postaje sve popularnija, a ništa nije drugačije ni kada je u pitanju sušena govedina. Krave hranjene travom uzgajaju se na prirodnoj prehrani travom, što mesu daje drugačiji profil okusa u usporedbi s govedinom hranjenom žitaricama. Ima tendenciju da bude mršaviji i ima više zemljani, prirodni okus. Neki ljudi stvarno vole okus sušene govedine hranjene travom jer se čini "čistijim" i u skladu s prirodom.
Ali govedina hranjena travom može biti skuplja od govedine hranjene žitaricama. Dakle, ne koriste ga svi proizvođači sušene govedine. Međutim, za one koji su spremni platiti malo više za kvalitetniji, prirodniji proizvod, jerky govedina hranjena travom svakako vrijedi probati.
Govedina hranjena žitaricama, s druge strane, češće se koristi u komercijalnoj proizvodnji sušene govedine. Krave hranjene žitaricama obično se uzgajaju na ishrani kukuruzom, sojom i drugim žitaricama. Ova dijeta čini meso mramornijim, što znači da ima više intramuskularne masti. Masnoća daje govedini bogatiji okus s više maslaca. Jerky govedina hranjena žitaricama može biti vrlo ukusna i mekana, ali ima i malo više masti u usporedbi s goveđom junetinom hranjenom travom.
Kada je riječ o nabavi govedine, renomirani proizvođači sušene govedine obično će surađivati s lokalnim poljoprivrednicima ili dobavljačima mesa. To osigurava da je govedina svježa, visoke kvalitete te da je uzgojena i obrađena na human i održiv način. Neki proizvođači čak idu dalje i nabavljaju organsku govedinu. Organska govedina uzgaja se bez upotrebe antibiotika, hormona ili pesticida, što je veliki plus za zdravstveno osviještene potrošače.
Sada, kao dobavljač beef jerky vrećica, znam da vrsta govedine koja se koristi također utječe na pakiranje. Različite vrste goveđeg pečenog mesa mogu imati različite razine vlage i udjela masnoće, što znači da su im potrebne različite vrste pakiranja kako bi ostale svježe. Tu mi stupamo na scenu. Nudimo široku paletu visokokvalitetnih vrećica za jerky govedinu koje su dizajnirane da vaš jerky održe svježim što je duže moguće.
Baš kao i našeVrećica za kavu,Vrećica za pakiranje maske za lice, iVrećica za gnojivo za biljke, naše vreće za goveđe meso izrađene su od materijala visoke barijere. Ovi materijali sprječavaju ulazak kisika, vlage i svjetlosti, što pomaže u očuvanju okusa, teksture i kvalitete jerkya.
Nudimo i prilagođene mogućnosti ispisa za naše vreće za goveđe meso. Možete dati svoj logotip marke, informacije o proizvodu i druge detalje otisnuti izravno na torbu. To ne samo da vaš proizvod čini profesionalnijim, već pomaže iu izgradnji prepoznatljivosti robne marke.
Ako ste u poslu s goveđim mesom, bilo da ste mali ili veliki proizvođač, voljeli bismo surađivati s vama. Možemo vam ponuditi savršene vrećice za sušenu govedinu koje zadovoljavaju vaše specifične potrebe. Bez obzira koristite li nemasnu govedinu, prsa, govedinu hranjenu travom ili govedinu hranjenu žitaricama, mi ćemo vas pokriti.
Nemojte se ustručavati kontaktirati nas ako ste zainteresirani za razgovor o svojim potrebama za pakiranje. Uvijek nam je drago popričati i vidjeti kako vam možemo pomoći podići vaš proizvod bez pečene govedine na višu razinu.
Reference:
- "The Science of Beef Jerky" Vijeća za industriju govedine
- "Trava - hranjena naspram žitarica - hranjena govedina: Koja je razlika?" od strane Instituta za istraživanje hrane